Das wird für “Papa a la Huancaina”, eine peruanische Vorspeise, gebraucht:
Zutaten für 4 Personen:
- 4 große Salatblätter (Eisbergsalat)
- 5-7 Kartoffeln
- 3 Eier
- 8 schwarze Oliven
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 ½ EL Ají Amarillo Paste
- 150 g Weichkäse (Feta-Schafskäse, mild)
- 120 ml Kondensmilch
- 50 g salzige Kekse
- eine Prise Pfeffer
empfehlenswerte Küchengeräte: Mixer
ein kleiner Tipp: Wer möchte, kann das ganze auch mit Erdnüssen verfeinern!
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Vorbereiten
Zunächst werden die Kartoffeln geschält, während dessen können die Eicher kochen. Sind die Kartoffeln fertig, werden sie in Scheiben geschnitten.
Mixen
Für die Soße benutzt du am Besten einen Mixer! In diesen werden die Kondensmilch, das Olivenöl, der Weichkäse, die zuvor klein gehackte Knoblauchzehe, die Ají Amarillo Paste, der Pfeffer und die Kekse gemixt und zu einer cremigen Soße verarbeitet. Sofern die Soße zu dickflüssig ist, einfach ein wenig Milch hinzufügen. Wir raten dir außerdem mit der Verwendung von Salz vorsichtig zu sein, da der Weichkäse und die Kekse schon salzig sind!
Anrichten
Angerichtet wird das Ganze, in dem du 2 Salatblätter auf den Teller legst. Darauf werden die Kartoffelscheiben verteilt und mit der Soße übergossen. Zu guter letzt noch die geschnittenen Eier platzieren und als Krönung mit den geschnittenen Oliven garnieren. Fertig ist eine echte, leckere Vorspeise aus dem schönen Peru. Wir wünschen Guten Appetit!
Geschichtlicher Hintergrund
Ein wenig Geschichte zum Gericht: Papa steht für “Kartoffel” und Huancaina führt zurück auf die Stadt Huancayo, gelegen in den Anden. da die Gegend geprägt ist vom Anbau von Kartoffeln und der Produktion von Frischkäse, ist nur folgerichtig, dies in solch einem Gericht zu vereinen, das du in Peru landesweit als Vorspeise auf den Speisekarten finden kannst. Über die Ají Amarillo muss man wissen, dass sie eine Schote mit einem Schärfegrad von 5 auf der Skala ist und zur peruanischen Küche so selbstverständlich dazu gehört, wie die Currywurst zu Berlin.